Dal 1993 “El Pueblo” difende la fedeltà alla cucina messicana. Per questo ci impegniamo a offrire piatti il più vicino possibile ai sapori del Messico grazie anche ai miei frequenti viaggi in Messico per conoscere nuove zone e nuove ricette (non a caso ogni 2/3 anni cambiamo completamente il menu’).

A volte la ricerca e la pignoleria nel cercare di riprodurre un piatto messicano può non incontrare il gusto del cliente, ma non scendere a compromessi nella nostra proposta gastronomica lo riteniamo l’unico modo per salvaguardare gli ingredienti da sempre appartenenti al territorio messicano, come il mais, i fagioli, i peperoncini, il coriandolo, il guacamole preparato con avocado fresco ed altri prodotti meno noti, ma ricchi di gusto.

Nel nostro ristorante non troverete sapori commerciali anzi, a volte incontrerete sapori completamente nuovi che potranno anche lasciarvi perlessi, ma sono i “sapori” che si trovano in Messico!! Tamal è tamal, huitlacoche è huitlacohe, birria è birria, i frijoles negros refritos sono i veri frijoles negros refritos!!
Il coriandolo fresco ha un sapore fortissimo che spesso gli italiani non apprezzano e potrei elencarveli quanti volete… ma non si possono cambiare questi sapori, appartengono alla cultura del Messico e mai modificherò tali ricette o l’uso degli ingredenti per andare incontro alle esigenze dei clienti.

Ma è con grande passione che vi aspettiamo per guidarvi nella scoperta della cucina messicana; i nostri due cuochi, Laura di origine messicana e Christian di origine salvadorena oltre a Samantha in sala, sono a vostra disposizione per risolvere qualsiasi vostro dubbio e per guidarvi al meglio nella scoperta dei nostri sapori e della nostra cucina.

Pasquale
da sempre innamorato e appassionato del Messico….